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お好み焼 長田屋(ながたや)NAGATA-YA | ☎ 082-247-0787

お好み焼 長田屋の食材へのこだわり

「今日も美味しいね」って言ってもらえるために毎日てまひまかけて、一つひとつの素材にこだわっています。

長田屋のお好み焼

広島のソウルフード、お好み焼へのこだわり。

広島風お好み焼は、昔から一貫して重ね焼きです。長田屋では「じっくり焼く」ことで素材のうまみがミックスされ、香ばしく素材の甘み豊かなお好み焼が特徴です。

【ソース】オタフクソース特注!

長田屋オリジナルの特製ソースを使用。

オタフクソースに特注したオリジナルソースです。トマトを増量させ、塩分を控えめにし独自のブレンドを加え、さっぱりと仕上げました。最後の1口まで飽きがこず、お好み焼がとっても美味しく召し上がれます。

【麺】パリッ!ウマッ!モチッ!

手作り製法にこだわる、いその製麺さんのお好み焼専用の生麺を使用。

生麺を使用することで、お好み焼にちょうど良い茹で加減でコシと食感が持続する為、茹でたての旨さが長続きします。長田屋秘伝の豚骨スープで炒めることで、そばのうま味が一層増し、絶妙な味を引き出します。焼きたてのお好み焼は素材とマッチすることはもちろん、表面はパリッ、中はモチモチでコシのある触感が楽しめます。

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【素材】一つ一つ食材を吟味

お好み焼に適した食材を使用。

お好み焼は食材のハーモニー。小麦粉・キャベツはもちろん、1つひとつの食材を吟味して、お好み焼に適した食材を使用しています。例えばねぎ。穏やかで温暖な気候の瀬戸内・倉橋島で、昔ながらの土耕栽培にこだわり作っている宝島ねぎを使用しています。ねぎ本来の味や香り、シャキシャキした歯触りは人気のトッピング。玉子は、広島県三次産のとれたて新鮮な玉子。小麦粉・キャベツ・もやし・豚肉などの食材が蒸され、甘みが口いっぱいに広がる美味しいお好み焼を食べて頂くために、日々美味しい食材を探求しています。

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